【倍速】ジギングで釣ったヒラメをスピーディー＆丁重に捌いて寿司にする①　 #釣り

ジギングでヒラメを釣ります。
脳天締め、血抜き、フリフリ、神経締め、の下処理をきっちりと現場で終えて、４時間後に自宅で捌きます。

捌いた身はその日のうちに食べずに3-4日熟成させた方が美味しいと思うので、しばらく寝かせて鮨にしたいと思います。

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